食べる・泊まる

泊まる

高原ロッジ下栗

高原ロッジ下栗下栗の里を見下ろす高原の山荘で『下栗の里』は、最大斜度３８度の急傾斜地で、今も雑穀を作り続けている集落であり、　＞続きを読む
遠山の味

遠山ジンギス

遠山ジンギス肉とたれに秘められた村の近代史羊肉（マトン）や山肉などを美味しいたれで味付けしました。山のお土産にいかがですか？　＞続きを読む
遠山の味

遠山郷のこんにゃく

遠山郷のこんにゃく今も昔も、飯田下伊那を席巻中遠山のおさしみこんにゃく（青のり入とほうれんそう入）谷ならではの畑のめぐみ　＞続きを読む
遠山の味

二度芋

二度芋畑と囲炉裏が守り育んだ里山文化長野県選択無形民俗文化財「遠山郷の二度芋の味噌田楽」馬鈴薯を煮て、竹串に刺し、えごま味　＞続きを読む
見る

アマゴ（ヤマメ）～遠山を代表する川魚～

アマゴ（ヤマメ）～遠山を代表する川魚～アマゴはイワナとともに、遠山を代表する川魚です。地元ではアメノウオ、もしくはアメと呼ば　＞続きを読む
遠山の味

猪解体レポート

猪解体レポート　2003年12月、肉のスズキヤさんにお邪魔して見学させていただいた猪解体の様子をお知らせします。取材をOKして　＞続きを読む
遠山の味

遠山の山肉料理

遠山の山肉料理食べて学ぶ・・人と獣の交流史遠山の名物と言えば、猪や鹿、ときには熊などの山の肉。狩猟期間中には何十kgもの大　＞続きを読む
遠山の味

二度芋味噌田楽の作り方

二度芋味噌田楽の作り方［県指定］選択無形文化財（食文化）《平成１４年３月１４日指定》　遠山郷では、南アルプスの急傾斜畑でジャ　＞続きを読む