食べる・泊まる

遠山の味

二度芋

二度芋畑と囲炉裏が守り育んだ里山文化長野県選択無形民俗文化財「遠山郷の二度芋の味噌田楽」馬鈴薯を煮て、竹串に刺し、えごま味　＞続きを読む
遠山の味

遠山地鶏とは

遠山地鶏とは山深き地ならではのコクと野生味　遠山地鶏は、平成十四年度から天満雉養殖組合が村の委託を受けて飼育・加工・販売を行　＞続きを読む
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アマゴ（ヤマメ）～遠山を代表する川魚～

アマゴ（ヤマメ）～遠山を代表する川魚～アマゴはイワナとともに、遠山を代表する川魚です。地元ではアメノウオ、もしくはアメと呼ば　＞続きを読む
遠山の味

猪解体レポート

猪解体レポート　2003年12月、肉のスズキヤさんにお邪魔して見学させていただいた猪解体の様子をお知らせします。取材をOKして　＞続きを読む
遠山の味

遠山の山肉料理

遠山の山肉料理食べて学ぶ・・人と獣の交流史遠山の名物と言えば、猪や鹿、ときには熊などの山の肉。狩猟期間中には何十kgもの大　＞続きを読む
遠山の味

二度芋味噌田楽の作り方

二度芋味噌田楽の作り方［県指定］選択無形文化財（食文化）《平成１４年３月１４日指定》　遠山郷では、南アルプスの急傾斜畑でジャ　＞続きを読む